柚子胡椒

¥1,200

農薬を使わずに育て・収穫した、寺家産の柚子と甘長唐辛子だけで作りました。甘長唐辛子は辛味がありませんので、お子さんも美味しくいただけます。

オススメの料理:
* お魚・お肉・おでん・うどん・豚汁・お鍋・手作り餃子の中

説明

寺家では、あちこちの庭に柚子の木が1~2本あります。毎年自然の恵みが届き、たくさんの実をつけますが、柚子で何かを作るには手間がかかり大変です。しかし使い切れずに落下してしまうのはもったいないですし、柚子くんたちを救いたいと思ってきました。人が使いきれない自然の恵みは、鳥の餌になったり、土に戻り土壌を豊かにしたりします。この自然の営みは決して悪いことではないのですが、同じようにたくさん育てられている唐辛子と合わせ、自然の恵みと香りを皆さんにお届けしたいとの思いから生まれました。

地域の農産物を使い、地域で加工し、地域で販売して、地産地消に力を入れる。関わる農家さんたち、お手伝いしてくださる方々、販売する所、地域で動いています。
柚子1、唐辛子1、塩2割、柚子がまだ青い時期に収穫できるようにタイミングを考え、春に甘長唐辛子のタネを植え、苗になって、6月に畑に植えました。成長を守りながら待つ。そしてその時が来る。
トゲトゲの木の中で柚子を一つ一つ採り、60キロ、1200~1500個。一つ一つ皮をすって、柚子胡椒に使えるのはただ3キロ。唐辛子も一つ一つ半分に切ってタネを除く。何人でやっても何時間かけても永遠に続くような作業。
Made in 寺家で作っている商品の中で最も手間がかかるものなんですが、やはり万能全能な調味料です。農薬不使用、無添加、手作りで、何でも美味しくなる。お肉、魚、鍋、うどんや蕎麦のおつゆに最高。今回の柚子胡椒は甘長唐辛子で作られて、辛くないので幅広く使えますしお子さんも美味しくいただけます。
食パンをスーパーに買いに行ったら、、パンって、小麦粉・イースト・塩・水だけのはずなのにみんな添加物ばかり。個人のFBに文句投稿も書きました。前からできるだけ添加物が少ないものを選んでいるけど、漬物や梅干し、調味料など、昔から日本伝統の製造方法で無添加・手作りはやはり一番!!柚子胡椒も同じ。
保存食や調味料に憧れ、つくりたくて堪まらない。

原材料:青柚子(寺家産無農薬)・甘長唐辛子(寺家産無農薬)・塩(恵安の潮)
内容量:60ml
賞味期限:2021年10月