商品一覧：柿酢

寺家町では8月ブドウ、9月浜なし、10~11月は柿の時期です。

きれいにして、切った柿を2~3ヶ月発酵させます。発酵が終わったら絞る準備する。

手作り絞り機をきれいにする。

発酵した柿を絞り袋に入りて、絞り機に重ねます。

ゆっくりと絞っていきます。

右、絞った直後に濁っている柿酢。
左、時間が経つと沈殿し、柿酢のきれいな色が現れます。

絞った後の絞りカス。

できた柿酢を２年間寝かしておいて、熟成させます。

最終的にもう一度柿酢を濾過して、瓶に詰めて完成です。

甘いまろやかな美味しさを蜂蜜と炭酸などで割ったり、
いつものお料理やすし飯にもお使いください。