チリソース(ピリ辛)

¥780

100本限定

一番辛く味わうチリソースです。緑唐辛子の尖った辛味と、赤く熟した唐辛子の旨味と甘味を合わせ、自家製の柿酢だけでじっくり煮混んだ味は絶妙な風味に仕上がっています。素材のそのものの風味を味わえるチリソースです。

辛さ:🌶🌶🌶
オススメの料理:
*第一:餃子に、酢とラー油の代わりに!!
*第二:ピザやピザトースト
*第三:チャーハン・パスタ
*いつものサラダドレッシングに変化が欲しいときに。魚介のマリネやパエリアにも、是非かけて食べてみてください。

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説明

農薬を使わずに寺家産の唐辛子100%、鷹の爪唐辛子のみ使用。
自家製の柿酢だけでじっくり煮込んだ、素材そのものの風味。

「made in 寺家」のChilli Sauceは、鷹の爪唐辛子を育てて毎年タネを採り、また毎年タネから育てて作っています。 収穫は2回で行い、2回目は赤くなっている唐辛子とまだ青の唐辛子を採り、赤と青のを分けて、さら1週間程熟成させて辛味も育ちます。まだ青だった唐辛子の中はいくつか赤くなって、ブレンドするとこの黄緑色になります。

それから「made in 寺家」の自家製柿酢でじっくり煮込んで柔らかくなったらブレンダーにかけ、瓶詰めにして、ラベルとタッグを付けたら完成です。

最終的な色はオレンジ~マスタードの色になり、青唐辛子に尖っている感覚、赤くなってる唐辛子の旨味と甘みのミックスは絶妙な風味になります。

鷹の爪唐辛子は日本では代表的な品種です。一般的には乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として使います。粉末にすると一味唐辛子になりますが、今回はチリソースにしました。

日本では、昔から米の中に唐辛子を入れておくと防虫効果があることが知られています。酢は防腐効果がありますので、添加物や塩も使わず、それこそ寺家産の「柿酢x唐辛子」風味のチリソースを作ることができました。

ご来店いただいた際には、ぜひご試食くださいませ。

原材料:鷹の爪の唐辛子(寺家産無農薬)・柿酢(寺家産の柿/自家製)
内容量:60ml
賞味期限:2021年10月