やなぎ漬け(玉ねぎ)

¥350

寺家町の知恵袋のお婆ちゃんに教わって、ユニークな製造法の漬物です。醤油・みりん・酒・酢をベースに、10日間かけて作り上げました。食感が残り、どこか懐かしくもあり、新しくもある漬物です。

ペースト状にしてありますので、ドレッシングや煮込みにも、いろんな料理が美味しくなるやくみとして使えます。

原材料:玉ねぎ(寺家産)、醤油、みりん、酒、酢、生姜、昆布
内容量:65g
賞味期限:製造日から3週間

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説明

2年前ほどの話、、寺家町の知恵袋のおばあちゃんが漬け込んで食べさしてくれたお漬物、これは美味しいと。いずれにレシピを教えてね、約束した。

ようやく、今年に入って教えてもらいました。醤油、酒、みりん、お酢、生姜と昆布、基本の調味料で毎日2回火を入れて、10日間続く作業。できあがった食感と深み、どこか懐かしくもあり、新しくもある漬物。キュウリとズッキーニはそのままお召し上がる。玉ねぎはペスト状にして、ドレッシングに、煮込みにも、いろんな料理が美味しくなるやくみとして使えます。

おばあちゃんにその漬物の名前を聞いたら、名前がないんですて、オリジナルだと。地元の方々に聞いても確かにこの作り方では存じない。なので、教えてくれたおばあちゃんの名前をお借りして、「やなぎ漬け」と名づけました。